Atitude Empreendedora - Como ser protagonista de seu projeto de vida
Ewerton Cômodo
Sobre como será desenvolvido na SEMANENG:
O objetivo da palestra é dar algumas dicas sobre como ser um empreendedor de sucesso!
No início será abordado um pouco sobre o momento em que vivemos no Brasil hoje e os medos comuns no empreendedorismo.
Serão abordadas algumas histórias de pessoas de sucesso, quais foram seus medos e como enfrentaram, como a trajetória do palestrante que começou sem ter nada alavancou o seu negócio pessoal.
Mini currículo do palestrante:
- Técnico em administração
- Diretor executivo de um buffet conceituado na região Buffet Colonial
- Ganhou o prêmio de honra ao mérito da câmara municipal de Taubaté como empresário do ano
- Curso de Gestão empreendedora
Utilização dos princípios de Ciência e Tecnologia de Alimentos para preservação de compostos fenólicos em produtos derivados de frutas
Ellen Silva Lago Vanzela
Utilização dos princípios de Ciência e Tecnologia de Alimentos para preservação de compostos fenólicos em produtos derivados de frutas
Ellen Silva Lago Vanzela
Sobre como será desenvolvido na SEMANENG:
Mini currículo da palestrante:
Possui Graduação (2004) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto, SP, Mestrado (2007) em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto, e Doutorado (2011) em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto, com Estágio no Exterior pela Universidad de Castilla-La Mancha, Ciudad Real, Espanha. Trabalhou durante 18 meses como Professora Adjunta do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa - UFV, Minas Gerais, no Departamento de Tecnologia de Alimentos. Atualmente é Professora (Assistente Doutor II) do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual Paulista - UNESP, São José do Rio Preto, São Paulo. Líder de Grupo de Pesquisa do Cnpq em "Alimentos com Propriedades Bioativas e Segurança Alimentar e Nutricional" Tem experiência na área de Agroindustrialização e Segurança Alimentar e Nutricional voltado tema de Ciência e Tecnologia de Alimentos, especificamente em química e bioquímica de alimentos de origem vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: enzimas oxidorredutases, desenvolvimento de produtos derivados de frutas e hortaliças utilizando tecnologias sociais. Além de identificação e quantificação de compostos com propriedades bioativas nos produtos desenvolvidos.
Inovações - Heinz
Sarah Caraneiro Henriques
e Vanessa Tomé Faim
Inovações - Heinz
Sarah Caraneiro Henriques e Vanessa Tomé Faim
A definir.
Mini currículo das palestrantes:
Sarah Caraneiro Henriques: Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás e pós graduada em Marketing e Inteligência Competitiva, com 6 anos de experiência em grandes Companhias, como Pepsico e KrafHeinz. Atualmente é coordenadora de Pesquisa e desenvolvimento na KraftHeinz, atuando em projetos tanto de Inovação como de melhoria de processo em diversas categorias. Na Pepsico atuou nas áreas de Produção, Controle de Processos e de Estoque e como Analista de P&D na BU Cookies, Crackers and Cereals.
Vanessa Tomé Faim: Analista de Pesquisa e Desenvolvimento na empresa Kraft Heinz.
Interface: Engenharia de Alimentos / Nutrição / Imagem Corporal
Idalina Shiraishi Kakeshita
Curiosidade sobre o tema:
Considerando-se o alimento uma das necessidades básicas para a sobrevivência do ser humano, a importância do desenvolvimento e manutenção da sua saúde, o panorama social, econômico, demográfico, epidemiológico e cultural do Brasil e do mundo contemporâneo, é fundamental uma visão crítica e criativa desse contexto em que vivemos e uma formação e atuação transdisciplinar de todos os profissionais que direta ou indiretamente contribuem para a qualidade de vida do ser humano.
Assim, tem-se a formação do engenheiro de alimentos focada no estudo do alimento, na sua produção, na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos alimentícios (matérias-primas, embalagens, tecnologias, etc), em escala industrial; e, algumas das possibilidades da atuação desse profissional seria a fiscalização e o controle de qualidade e identidade de matérias primas e produtos alimenticios (alimentos e bebidas), com vistas à garantia dos direitos do consumidor.
Já a formação do nutricionista é focada no estudo dos componentes dos alimentos (macro, micronutrientes e outros) e suas finalidades e efeitos no organismo humano durante todo o ciclo vital; e, algumas das possibilidades de atuação desse profissional envolvem a promoção da saúde e a prevenção de doenças através da alimentação saudável e equilibrada, a educação e avaliação nutricional, o atendimento a pessoas e comunidades sadias e doentes.
Dessa forma, é primordial a adoção de uma visão holística do ser humano, em suas dimensões física, mental, emocional e espiritual. E há que se considerar que interagimos com o meio e experienciamos a vida neste mundo através do corpo físico, que expressa a vivência da sua imagem corporal: a imagem mental, tridimensional, da forma, contornos, sentimentos e crenças que cada pessoa tem, assim como os investimentos que faz ou deixa de fazer em si mesma.
Sobre como será desenvolvido na SEMANENG:
- Uma visão holística do ser humano
- Conceitos de Saúde, Nutrição (Comportamento Alimentar) e Imagem Corporal
- O contexto social, demográfico e epidemiológico atual
- Saúde, doença e os avanços tecnológicos nas últimas décadas
- A interface com a Engenharia de Alimentos
- Qualidade de vida
Mini currículo da palestrante
- Graduação em Nutrição pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo (1982).
- Especialização em Educação em Saúde Pública pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo (1986).
- Especialização em Psicossomática pela Faculade de Ciências da Saúde de São Paulo (2001).
- Mestrado e Doutorado em Ciências (Psicobiologia, Capes 7) pela Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo, (FFCLRP- USP- 2004, 2008).
- Pós-Doutorado em Psicologia pela Universidade de São Paulo, Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (2015).
- Tem artigos científicos e capítulos de livros publicados. Atuou em pesquisa, docência, clínica e saúde pública por 37 anos. Atualmente é colaboradora do grupo de pesquisa Nutrição e Comportamento do Laboratório de Nutrição e Comportamento, do Departamento de Psicologia da FFCLRP-USP.
Espectrometria de Massas Aplicada a Alimentos: Novas Estratégias nos Domínios da Ciência dos Alimentos e Nutrição
Rosineide Costa Simas
Curiosidade sobre o tema:
A análise química desempenha um papel cada vez mais importante em nosso complexo mundo natural e pós-industrial, ajudando a determinar o teor de constituintes em alimentos naturais e processados e níveis de concentração de contaminantes nesses produtos. Entre os métodos de análise, a espectrometria de massas (MS) tem a capacidade distintiva de possuir alta sensibilidade e uma elevada seletividade para a detecção e quantificação de uma ampla variedade de compostos químicos e biológicos. Nas Ciências dos Alimentos o uso de espectrometria de massas é cada dia mais crescente desde a pesquisa de substâncias proibidas em embalagens e alimentos, até a caracterização completa de produtos industrializados, geneticamente modificados ou de origem natural como frutas e verduras. O objetivo desta palestra é mostrar o uso dessa técnica analítica na engenharia e controle de qualidade de alimentos.
Mini currículo da palestrante
Professora Adjunta Visitante da Faculdade de Farmácia da UFRJ desde 2017, faz parte do Departamento de Produtos Naturais e Alimentos (DPNA). É também Pesquisadora Colaboradora do Laboratório ThoMSon de Espectrometria de Massas da Universidade Estadual de Campinas desde 2011, possui pós-doutorado pela ESALQ-USP (2016) e pela UNESP (2013). Doutora em Ciências com ênfase em Espectrometria de Massas (2010) e Mestre em Quimiometria (2005), todos na área de Química Analítica pela UNICAMP. Graduada em Farmácia pela Universidade Metodista de Piracicaba (1999) e avaliadora especialista do INMETRO na norma ISO 17025 na área de ensaios químicos, farmacêuticos e alimentos. Trabalhou por 17 anos na indústria com pesquisa, desenvolvimento e validações de métodos bioanalíticos, empregando técnicas como MS, HPLC, GC, UVVIS, ICP, AAS e NIRINFRARED, foi gerente de laboratório na área de resíduos e contaminantes em alimentos. Atualmente, sua linha de pesquisa é em análises Ômicas tanto em amostras de origem vegetal quanto animal, utilizando Espectrometria de Massas como principal ferramenta, para análises target e untarget de biomarcadores. Seu objetivo é estudar as vias metabólicas bioquímicas através da integração da química analítica instrumental com a área de biotecnologia e buscar também contribuir com a descoberta de novos fármacos tanto de origem sintética quanto derivados de fontes animais e vegetais. É especialista em instrumentação analítica além de possuir conhecimentos em biotecnologia, bioquímica, tratamento de dados e microbiologia.
Requisitos e Desafios para implantação de um Sistema de Qualidade para a Indústria de Alimentos
Profª. Drª. Ana Lúcia Barretto Penna
Sobre como será desenvolvido na SEMANENG::
A palestra irá abordar a relação entre Procedimentos padronizados de higiene operacional (PPHO), Boas práticas de fabricação (BPF), Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) e Sistema de gestão dos segurança dos alimentos (ISO 22.000). Estes programas integrados asseguram o alto padrão de qualidade e segurança ao produto, cumprem os requisitos regulatórios para a acesso aos mercados internacionais e são os fundamentos para garantir a segurança dos alimentos.
Mini currículo da palestrante
Formação: Engenharia de Alimentos, Mestrado e Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, USP. Pós-doutorado em Engenharia de Alimentos,Department of Biological Systems Engineering of Washington State University, EUA. Pós-doutorado em Microbiologia, Dipartimento di Genética, Antropologia e Evoluzione da Universitàdegli Studi di Parma, Itália.
Histórico Profissional: Professor do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos (DETA) do Instituto deBiociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE), UNESP – Campus de São José do Rio Preto,SP (desde 1995). Professor Assistente Doutor (2000), Livre-docente em Tecnologia de Leite e Derivados (2007). Atualmente ocupa o cargo de Professor Adjunto nível III no DETA, IBILCE,UNESP. Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2 em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
