Industrialização de Chocolates: Cacau, produtos e inovações
Gabriel Azevedo Barbosa

Aromas: conceito, tecnologia e aplicações
Priscila do Nascimento

Tecnologia de Fabricação de Queijos
Diogo Maus e Ana Claudia Tsuchiya

Produtos Cárneos - ênfase em probiótico e redução de sódio
Tiago Barretto e Camila Vespúcio Bis

Produção de Drageados de Chocolate com Núcleos de Frutas
Ellen Silva Lago Vanzela e Carolina Olivati

Microencapsulação aplicada à formulação de bebidas
Marília Gonçalves Cattelan e Mírian Luisa Faria Freitas

Secagem de alimentos: conceitos e novas tendências
Katieli Martins Todisco, Ana Paula Filippin e Ana María Chaux Gutiérrez

Tecnologia de Processamento de Biscoitos e seus mercados
Sandro Márcio da Silva Fonseca