A Unesp (Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”) é uma das maiores e mais importantes universidades brasileiras. Mantida pelo Governo do Estado de São Paulo, é uma das três universidades públicas de ensino gratuito, ao lado da USP (Universidade de São Paulo) e da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas).

Criada em 1976, a partir de institutos isolados de ensino superior que existiam em várias regiões do Estado de São Paulo, a Unesp tem 34 unidades em 24 cidades, sendo 22 no Interior; uma na Capital do Estado, São Paulo; e uma no Litoral Paulista, em São Vicente.

O Ibilce, campus da UNESP localizado em São José do Rio Preto, conta com onze Cursos de Graduação e pós graduação, além de cursos de especialização. Os cursos de graduação oferecidos atualmente são: "Bacharelado em Ciências da Computação", "Bacharelado em Letras com Habilitação de Tradutor", "Ciências Biológicas", "Engenharia de Alimentos", “Física Biológica”, "Licenciatura em Letras - Integral", "Licenciatura em Letras - Noturno", "Licenciatura em Matemática - Noturno", “Matemática – diurno”, “Pedagogia” e “Química Ambiental”.

O instituto possui cerca de duzentos funcionários técnicos e administrativos que dão suporte a todos os cursos e pesquisas realizados. Além disso, o Instituto também possui uma das melhores infraestruturas do Brasil.

O DETA foi criado em 1987 e é o principal responsável pela formação profissional ministrada aos alunos do curso de Engenharia de Alimentos. Atualmente, este departamento conta com 16 docentes, sendo 15 com titulação mínima de Doutor e que fazem parte do programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.