Nesta 39ª edição, nosso cronograma contará com diversas empresas e profissionais do ramo alimentício, trazendo, durante os cinco dias do evento, temas atuais e tecnológicos relacionados com a engenharia, ciência e tecnologia de alimentos.

Teremos atividades divididas entre o período da manhã e da tarde, e aqui no site vocês já podem conferir algumas. O cronograma previsto conta com a presença de minicursos, palestras, visitas técnicas, degustações e oficinas.

Segunda – 13/ 10
Terça – 14/ 10
Quarta – 15/ 10
Quinta – 16/ 10
Sexta – 17/ 10

8 h

Abertura

10 h

Apresentação de Desenvolvimento de Novos Produtos
Apresentação de novos produtos elaborados pelos alunos do 5º ano na disciplina de DNP

11 h 30 min

Apresentações de Trabalhos Científicos

14 h

Palestra:

Oleogéis: Fundamentos Científicos, Avanços Tecnológicos e Aplicações na Indústria Alimentícia - Fernanda Zaccarelli Davoli (Cargill)

16 h

Minicurso:

Modulação de sabor - IFF

Degustação:

Cervejas artesanais - Beco do Malte

8 h

Visita Técnica:

Nestlé (Marília - SP)

Minicurso:

Sistemas de processamento asséptico - Tetra Pak

10 h

Oficina:

Massas Artesanais - Le Grand Chef

Minicurso:

Microencapsulação por Gelificação Iônica - Poliana Moser

14 h

Palestra

Inteligência Artificial: aplicação em setores de engenharia - CREA/SP

16 h

Degustação:

Insetos Comestíveis - Hakuna

Minicurso:

Suplementos na Nutrição Aplicada ao Exercício Físico - Túlio Nishiyama
Apoio: New Nutrition

8 h

Visita Técnica:

Tirolez (Monte Aprazível - SP)

Degustação

Jamón - Eloíse Soares Alvarenga

10 h

Oficina:

Petit Fours - Michelle Porto

Degustação:

Cafés Arábica: Métodos e preparos - Yara Paula Hortense e Elisa Ribeiro

14 h

Palestra:

Aromas: da extração e produção até às aplicações, com foco na indústria alimentícia. - Tiago de Assis Bortoletto (IFF)

16 h

Minicurso:

Torta Mousse Gourmet - Duas Rodas

8 h

Visita Técnica

Ajinomoto (Limeira - SP)

Minicurso:

Treinamento em Chocolates e Cacau - Barry Callebaut

10 h

Oficina:

Temperagem de Chocolates - Barry Callebaut

Degustação:

Hidromel - Paulo Camilo

14 h 30 min

Apresentações de Trabalhos de Extensão

8 h

Visita Técnica:

Citrosuco (Catanduva - SP)

Degustação:

Análise Sensorial de Pães - Eurogerm

10 h

Oficina:

Snacks - IFF

Minicurso:

Impressão 3D - BioEdTech

13 h 30 min

Palestra:

Engeali

14 h

Mesa Redonda

17 h

Encerramento

Segunda – 13/ 10
8 h

Abertura

10 h

Apresentação de Desenvolvimento de Novos Produtos
Apresentação de novos produtos elaborados pelos alunos do 5º ano na disciplina de DNP

11 h 30 min

Apresentações de Trabalhos Científicos
14 h
Palestra:
- Oleogéis: Fundamentos Científicos, Avanços Tecnológicos e Aplicações na Indústria Alimentícia - Fernanda Zaccarelli Davoli (Cargill)
16 h
Minicurso:
- Modulação de sabor - IFF
Degustação:
- Cervejas artesanais - Beco do Malte
Terça – 14/ 10
8 h
Visita Técnica:
- Nestlé (Marília - SP)
Minicurso:
- Sistemas de processamento asséptico - Tetra Pak
10 h
Oficina:
- Massas Artesanais - Le Grand Chef
Minicurso:
- Microencapsulação por Gelificação Iônica - Poliana Moser
14 h
Palestra
- Inteligência Artificial: aplicação em setores de engenharia - CREA/SP
16 h
Degustação:
- Insetos Comestíveis - Hakuna
Minicurso:
- Suplementos na Nutrição Aplicada ao Exercício Físico - Túlio Nishiyama
  Apoio: New Nutrition
Quarta – 15/ 10
8 h
Visita Técnica:
- Tirolez (Monte Aprazível - SP)
Degustação
- Jamón - Eloíse Soares Alvarenga
10 h
Oficina:
- Petit Fours - Michelle Porto
Degustação:
- Cafés Arábica: Métodos e preparos - Yara Paula Hortense e Elisa Ribeiro
14 h
Palestra:
- Aromas: da extração e produção até às aplicações, com foco na indústria alimentícia. - Tiago de Assis Bortoletto (IFF)
16 h
Minicurso:
- Torta Mousse Gourmet - Duas Rodas
Quinta – 16/ 10
8 h
Visita Técnica
- Ajinomoto (Limeira - SP)
Minicurso:
- Treinamento em Chocolates e Cacau - Barry Callebaut
10 h
Oficina:
- Temperagem de Chocolates - Barry Callebaut
Degustação:
- Hidromel - Paulo Camilo
14 h 30 min

Apresentações de Trabalhos de Extensão
Sexta – 17/ 10
8 h
Visita Técnica:
- Citrosuco (Catanduva - SP)
Degustação:
- Análise Sensorial de Pães - Eurogerm
10 h
Oficina:
- Snacks - IFF
Minicurso:
- Impressão 3D - BioEdTech
13 h 30 min
Palestra:
- Engeali
14 h

Mesa Redonda

17 h

Encerramento

Obs.: Cronograma sujeito a alterações.

Patrocinadores