Complementando o leque de atividades, os participantes também terão a oportunidade de presenciar uma degustação,que envolve uma introdução básica teórica sobre o tema, seguida de degustação e análise do produto. Na XXXIII SEMANENG serão oferecidas 6 opções:
Cappucino
Júlio Cesar Cavilhoni (Café Caramello)
Sobre como será desenvolvido na SEMANENG:
A Degustação de Cappuccinos buscará explorar o sabor, o aroma e a textura dos cremes de café, desenvolvidos pela Café Caramello. A Degustação contará com diversos sabores de cremes de café que quando misturados com leite viram cappuccinos cremosos.
Introdução ao mundo dos azeites
Paulo de Castro Freitas
Sobre como será desenvolvido na SEMANENG:
O sommelier e Engenheiro de Alimentos Paulo de Castro freitas, referencia no ramo de Azeites, abordará a importância deste produto. Mostrará as diversas combinações que podem ser feitas com diferentes alimentos, como sorvetes, queijos, pães, etc. Assim como, guiará o participante na análise de aparência, aroma e paladar deste óleo.
Frutas regionais e exóticas
Profª. Drª. Ellen Silva Lago Vanzela
Sobre como será desenvolvido na SEMANENG:
Há no Brasil inúmeras frutas que apresentam cores e sabores desconhecidos por muitos. O objetivo desta degustação é aproximar os alunos de engenharia de alimentos destas iguarias oferecendo a oportunidade de experimentar sabores inexplicáveis que podem proporcionar futuramente uma memória gustativa importante para o desenvolvimento de alimentos com o apelo para saudabilidade..
Mini currículo da palestrante:
Possui Graduação (2004) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto, SP, Mestrado (2007) em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto, e Doutorado (2011) em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto, com Estágio no Exterior pela Universidad de Castilla-La Mancha, Ciudad Real, Espanha. Trabalhou durante 18 meses como Professora Adjunta do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa - UFV, Minas Gerais, no Departamento de Tecnologia de Alimentos. Atualmente é Professora (Assistente Doutor II) do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual Paulista - UNESP, São José do Rio Preto, São Paulo. Líder de Grupo de Pesquisa do Cnpq em "Alimentos com Propriedades Bioativas e Segurança Alimentar e Nutricional" Tem experiência na área de Agroindustrialização e Segurança Alimentar e Nutricional voltado tema de Ciência e Tecnologia de Alimentos, especificamente em química e bioquímica de alimentos de origem vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: enzimas oxidorredutases, desenvolvimento de produtos derivados de frutas e hortaliças utilizando tecnologias sociais. Além de identificação e quantificação de compostos com propriedades bioativas nos produtos desenvolvidos.
Molhos artesanais
Matheus Rocha Monteiro de Barros (Black & Flag)
Sobre como será desenvolvido na SEMANENG:
Através de um conjunto de experiências gastronômicas, a degustação de molhos abordará os incríveis sabores, aromas e texturas deste produto. Além disso, a empresa Black Flag que produz dos mais diversos tipos de molhos, como Catchup de Goiaba, Barbecue com Cerveja, Geleia extra de Maracujá, demonstrará a diversidade envolvida nessas combinações.
