Segunda – 14/ 10
Terça – 15/ 10
Quarta – 16/ 10
Quinta – 17/ 10
Sexta – 18/ 10

8 h

Abertura

10 h

Apresentação de Desenvolvimento de Novos Produtos
Apresentação de novos produtos elaborados pelos alunos do 5º ano na disciplina de DNP

11 h 30 min

Apresentações de Trabalhos Científicos
Exposição de painéis de trabalhos científicos em homenagem a Profª. Drª. Vânia Regina Nicoletti.

14 h

Palestra:

CREA e a Valorização da Engenharia no Brasil - CREA

16 h

Degustação:

Cervejas artesanais - Jorge Roberto (Beco do Malte)

Minicurso:

A utilização dos Insetos como alternativa proteica na Indústria Alimentícia - Ana Paula Gelezoglo

8 h

Visita Técnica:

Laticínio Saboroso (Palestina - SP)

Oficina:

Ganache - Gino Lancarter (Casa Brauní)

Minicurso:

Corantes naturais - Gabrielle Correa (Oterra)

10 h

Degustação:

Corantes naturais - Gabrielle Correa (Oterra)

14 h

Palestra

Enzimas em geral - aplicação e tecnologias - Fernando Silveira Leite Júnior (IFF)

16 h

Degustação:

Suplementos - Nutra Gold

Minicurso:

Suplementação - Rafael Soares

8 h

Visita Técnica

JBS (Guapiaçu - SP)

Oficina:

Plant-Based - Gilson Vicente (IFF)

Degustação:

Chocolates - Ellen Silva Lago Vanzela

10 h

Degustação:

Produtos Cárneos Fermentados - Marcello Bertuci

8 h

Visita Técnica:

COCAM (Catanduva - SP)

Oficina:

Drinks moleculares - Vitor Mathias Muneratto

Degustação

Vinhos - Vanildo Luiz Del Bianchi

10 h

Degustação:

Harmonização de Azeites - Paulo Freitas

14 h

Palestra:

Desafios da indústria de laticínios e rastreabilidade - Laticínios Saboroso

16 h

Minicurso:

Carne cultivada - Bruno Bellagamba

Degustação

Degustação de produtos láticos com foco em queijos - Laticínios Saboroso

8 h

Visitas Técnicas:

Poty Cia. de Bebidas - Potirendaba - SP

Oficina:

Licores Artesanais - Yago Bianchi Peres (Bebidas Artesanais B.Y.)

Minicurso:

Processamento Cítrico - Daniela Kharfan (JBT)

10 h

Minicurso:

Do cacau ao chocolate - Gabriel Barbosa (Kopenhagen)

13 h 30 min

Palestra:

Engeali

14 h 30 min

Mesa Redonda

17 h

Encerramento

Segunda – 14/ 10
8 h

Abertura

10 h

Apresentação de Desenvolvimento de Novos Produtos
Apresentação de novos produtos elaborados pelos alunos do 5º ano na disciplina de DNP

11 h 30 min

Apresentações de Trabalhos Científicos
Exposição de painéis de trabalhos científicos em homenagem a Profª. Drª. Vânia Regina Nicoletti.
14 h
Palestra:
- CREA e a Valorização da Engenharia no Brasil - CREA
16 h
Degustação:
- Cervejas artesanais - Jorge Roberto (Beco do Malte)
Minicurso:
- A utilização dos Insetos como alternativa proteica na Indústria Alimentícia - Ana Paula Gelezoglo
Terça – 15/ 10
8 h
Visita Técnica:
- Laticínio Saboroso (Palestina - SP)
Oficina:
- Ganache - Gino Lancarter (Casa Brauní)
Minicurso:
- Corantes naturais - Gabrielle Correa (Oterra)
10 h
Degustação:
- Corantes naturais - Gabrielle Correa (Oterra)
14 h
Palestra
- Enzimas em geral - aplicação e tecnologias - Fernando Silveira Leite Júnior (IFF)
16 h
Degustação:
- Suplementos - Nutra Gold
Minicurso:
- Suplementação - Rafael Soares
Quarta – 16/ 10
8 h
Visita Técnica
- JBS (Guapiaçu - SP)
Oficina:
- Plant-Based - Gilson Vicente (IFF)
Degustação:
- Chocolates - Ellen Silva Lago Vanzela
10 h
Degustação:
- Produtos Cárneos Fermentados - Marcello Bertuci
Quinta – 17/ 10
8 h
Visita Técnica:
- COCAM (Catanduva - SP)
Oficina:
- Drinks moleculares - Vitor Mathias Muneratto
Degustação
- Vinhos - Vanildo Luiz Del Bianchi
10 h
Degustação:
- Harmonização de Azeites - Paulo Freitas
14 h
Palestra:
- Desafios da indústria de laticínios e rastreabilidade - Laticínios Saboroso
16 h
Minicurso:
- Carne cultivada - Bruno Bellagamba
Degustação
- Degustação de produtos láticos com foco em queijos - Laticínios Saboroso
Sexta – 18/ 10
8 h
Visitas Técnicas:
- Poty Cia. de Bebidas - Potirendaba - SP
Oficina:
- Licores Artesanais - Yago Bianchi Peres (Bebidas Artesanais B.Y.)
Minicurso:
- Processamento Cítrico - Daniela Kharfan (JBT)
10 h
Minicurso:
- Do cacau ao chocolate - Gabriel Barbosa (Kopenhagen)
13 h 30 min
Palestra:
- Engeali
14 h 30 min

Mesa Redonda

17 h

Encerramento

Obs.: Cronograma sujeito a alterações.

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